Công thức chỉ là một phần, cách thực hiện cũng cấp thiết không kém để có món ăn truyền thống Italy hoàn hảo.
Đầu tư vào nguyên liệu
Điều này nghe có vẻ hiển nhiên và tất nhiên bạn cần phải ghi nhớ, vật liệu nấu đồ ăn càng tươi thì bữa ăn của bạn càng ngon, không cần thiết bạn đang chuẩn bị món gì. Và đồ ăn Italy cũng không phải ngoại lệ.
Gia vị khi nấu mì
Trên lý thuyết, hoàn toàn bạn có thể "chữa cháy" cho món ăn khi nó đã xong xuôi với nhiều loại gia vị đặc biệt, nhạt thì thêm muối, thêm tiêu, mặn thì có chanh và một vài cách khác. Nhưng những người nấu ăn nhiều năm kinh nghiệm sẽ biết rằng cho gia vị đúng khi về món ăn để chúng hòa quyện với các thành phần khác sẽ là hoàn hảo nhất.
Dầu oliu chả giúp được gì
Thông thường, mọi người hay cho một ít dầu oliu về mì để đảm bảo mì không bị dính. Nhưng nhiều đầu bếp Italy cho rằng việc cho dầu oliu về mì lúc đang luộc không giúp ích được điều gì cả, mà trên thực tế, còn khiến mì không thể ngấm gia vị sau đó.
Thận trọng với muối
Điều cần yếu nhất khi chế biến các loại mì có Xuất xứ từ Italy không phải là thời gian nấu mà là lượng muối bạn sử dụng. Theo Ricardo Felicetti, 1 nhà sản xuất mì thế hệ thứ tư ở Italy, công thức bạn nên nhớ là 10-100-1000, 10 gram muối (khoảng 1/2 muỗng canh), cho 100 gram pasta, nấu chín trong 1.000 ml (1 lít) nước.
Thời gian luộc mì rất quan trọng
Không có gì tồi tệ hơn là pasta quá mềm hoặc lại cứng. Hãy nhớ rằng thời gian luộc mì được khuyến cáo trên bao bì sản phẩm không phải khi nào cũng đúng vì kích cỡ của nồi và lượng nước bạn dùng có thể khác nhau. Đó là lý do ở sao rất tốt nhất bạn nên kiểm tra mì 1-2 phút một lần.
Chọn loại mì và sốt phù hợp
Trên thực tế, bạn có thể trộn mì với bất cứ loại sốt nào bạn muốn, nhưng cũng nên biết rằng, mỗi loại pasta (hình dáng và mùi vị khác nhau) sẽ thường chỉ phù hợp với loại nước sốt nhất định. Ví dụ như fusilli (mì xoắn) phù hợp với sốt thịt và phần xoắn được tạo ra để lưu nước sốt trong đó; Tagliatelle (mì dẹt) rất thích hợp với nước sốt thịt đặc như Bolognese còn Linguine nhỏ hơn hợp với cà chua, ớt, tỏi và dầu oliu.
Theo Ngôi sao
Tags
đồ ăn Italybí quyết nấu đồ ăn Italy
0
0 comments:
Post a Comment