GiadinhNet – Rất nhiều chị em nội trợ có thói quen cất trữ những món ăn dư thừa được nấu từ tối hôm trước sang hôm sau. Tuy nhiên, việc làm này đối với 1 số món ăn sẽ sinh ra nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe.
Các loại rau nấu chín. Các loại rau xanh sau khi nấu chín đã giảm đi ít nhiều hàm lượng vitamin. Nếu để quá lâu sẽ tạo điều kiện giúp vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrite - chất chứa nguy cơ gây ung thư và đường ruột. Thậm chí, đun nóng lại cũng không thể khử được chất này. Vì vậy, không nên ăn rau nấu chín đã để qua đêm.
Những món nộm, gỏi. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết khi làm gỏi bạn cho hầu hết gia vị như giấm, ớt... nếu để qua ngày hôm sau kể cả lúc bạn cất trong tủ lạnh, món ăn cũng dễ sinh nấm mốc, gây ngộ độc, vì vậy, rất tốt nhất là ăn hết trong ngày.
Không để trứng chín qua đêm. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, với trứng gà luộc để qua đêm, nếu như không bảo quản trong tủ lạnh, mà để ở ngoài thì với nhiệt độ từ 10 độ C trở lên sẽ là điều kiện cho vi sinh vật phát triển, lúc ăn về rất có hại cho dạ dày, đường ruột. Vì vậy, bạn chỉ nên dùng lại trứng gà luộc ví dụ lần đầu bạn đã luộc chín trứng và lần sau, trước lúc ăn bạn lại luộc lại một lần nữa. Lưu ý, với những quả trứng luộc “lòng đào” thì tốt đặc biệt không nên ăn.
Các món canh. Phương pháp giữ canh tốt nhất là nấu canh xong nên đổ ra bát ăn ngay trong ngày. Canh thừa đặt trong nồi inox, nồi nhôm lâu dễ sinh ra phản ứng hóa học. Nếu ăn không hết, tốt nhất là dùng nồi đất đựng và để trong tủ lạnh hoặc lấy ra để trong tô sứ hoặc tô thủy tinh.
Hải sản. Hải sản để lâu không những làm mất hương vị thơm ngon của nó mà còn dễ ảnh hưởng đến gan thận của chúng ta. Bởi lẽ, đây là những thực phẩm rất dễ bị phân hủy nếu không được bảo quản tốt tính từ lúc khi đánh bắt. Những loại hải sản như tôm, cua, sò, ốc… đã chế biến nhưng không ăn hết để qua đêm sẽ làm các chất protein bị biến đổi gây hại cho cơ thể.
Ngân nhĩ (nấm tuyết). Bất luận là nấm tuyết được nuôi trồng hay tự mọc đều hàm chứa khá nhiều dạng nitrat, nấu xong nếu để thời gian quá dài, dưới sự tác dụng phân giải của vi khuẩn, nitrat sẽ trở về hoàn nguyên thành nitrit - chất gây ung thư.
Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu. Đậu phụ nếu như để lâu dễ sinh ra nhiều mầm bệnh nguy hiểm, như vi khuẩn clostridium botulium mạnh gấp nhiều lần so với chất độc xyanua kali. Độc tố này ví dụ tại nhiệt độ trên 100 độ C sau mấy phút độc tố sẽ bị phá hủy, nhưng ví dụ không được làm nóng ở nhiệt độ như vậy sẽ trở thành cực kỳ nguy hiểm. Vì thế, các chế phẩm từ đậu rất tốt nhất không lưu lại đến bữa thứ hai.
Nước chè xanh (trà xanh). Nhiều người có thói quen buổi sáng hãm ấm chè xanh uống. Tuy nhiên, bạn không nên uống nước chè xanh để qua đêm, bởi nếu như để qua đêm sẽ bị mất hết các vitamin, protein và các dưỡng chất có lợi khác… Ngoài ra, khi để lâu nước chè sẽ bị xỉn màu, thành phần vitamin B, C trong nước chè sẽ bị phân hủy, sản sinh nhiều vi khuẩn nấm độc hại.
Châu Anh (th)
Tags
thức ăn không để qua đêmmón ăn không nên để qua đêm
0
0 comments:
Post a Comment